Archives pour la catégorie equipe cuisine

Infos générales cuisine

Infos générales

Contacts:

Léa : 0684253079

Mina : 0782870096

Sophie : 0614684771

Choses à faire :

9h-12h30 : inventaire du jour , courses si besoin, prépa cuisine

12h15-15h : transport sur le lieu du tournage , aménagement du buffet, vaisselle, rangement,

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Les courses « seches » ( farine, huile…) sont faites à l’avance par Léa et Mina.

Chaque référent fait ses courses de « frais » et complète si il manque des choses.

Nous passerons faire l’inventaire régulièrement pour que vous ne soyez pas à court de farine ou de sucre.

Vous pouvez aussi noter dans le carnet au jour ou vous faites la cuisine si vous avez besoin qu’on achète des choses. Merci de préciser les quantités
Si il y a des restes voir avec Sophie pour qu’elle le récupère pour les casse-croûte.

RECETTES

Base pour les cakes salés:

(1cake pour 8 personnes environ)

Cuisson 45 min

Ingrédients:

200g de farine

4 oeufs

7cl d’huile (olive et/ou colza)

12,5cl de lait

½ sachet de levure chimique

Sel et poivre

Astuces:

Utiliser un batteur pour la pâte

Faire revenir les ingrédients qui ont besoin de plus de cuisson ( oignons, courgette, poivrons…) avant de les incorporer à la pâte

Fariner les ingrédients qui ne sont pas cuit avant de les incorporer à la pâte

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Base pour les cakes sucrés

Cuisson 40 min

Ingrédients:

200g de farine

3 oeufs

80g de beurre

100g de sucre

12,5cl de lait

½ sachet de levure

Astuces :

Fariner les ingrédients avant de les incorporer à la pâte

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TARTiNADES :

Houmous :

pour 50 pers 

1kg de pois chiches

300g de purée de sésame

20cl de jus de citron

35cl d’huile d’olive

5 gousses d’ail écrasées ou pilées avec du sel

Mixer les pois chiches en ajoutant un peu d’huile au fur et à mesure . Ajouter la purée de sésame, l’ail et le citron. Mixer à nouveau nécessaire , on peut ajouter un peu d’eau pour rendre le houmous plus onctueux.

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Tapenade :

pour 25 personnes :

1 kg d’olives vertes ou noires

3 gousses d’ail

100 gr de câpres

60 cl d’huile d’olives

Mixer le tout !

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Tartinade aux lentilles ( ou aux haricots ou autre légumineuse)

pour 50 personnes

 

1,5kg de lentilles cuites 1 gros oignon

5 carottes cuites 5 cl de sauce soja ( facultatif)

10cl d’huile d’olive 4 gousses d’ail ( facultatif)

3 échalotes 100gr graines de tournesol ( facultatif)

cumin , coriandre, paprika…selon l’envie

 

Faire griller les graines.

Mixer lentilles, oignon , carottes, ail, la moitié des graines, l’huile, la sauce soja.

Ajouter les échalotes émincées , le reste des graines.

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TZAZIKI

Pour 10 personnes :

2 gros concombres (ou 3 petits)

yaourts grecs (soit 400g de yaourt ou fromage blanc et crème épaisse)

3 gousses d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées (on peut mettre aussi de l’aneth ou ne pas mettre d’herbes du tout)

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de poivre

Epluchez les concombres. Fendez-les en deux et à l’aide d’une petite cuillère, ôtez-en les graines puis râpez-les (grille fine). Mettez-les dans une passoire et appuyez avec vos mains pour les essorer un maximum. Réservez.

Epluchez les gousses d’ail et pressez-les. Lavez, séchez et hachez la menthe.

Dans un saladier, mettez les filaments de concombre égouttés, les yaourts, la menthe, l’ail, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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ZAALOUK , caviar d’aubergine marocain

6 personnes :

4 aubergines 2 poivrons

2 oignons le jus d’un citron

6 tomates sel et poivre

de la coriandre fraîche 4 gousses d’ail

de l’huile de tournesol

huile d’olive

cumin

Préchauffez le four à 210°.

Lavez et essuyez les aubergines. Faites des incisions avec un couteau de part et d’autre de chaque aubergines. Les enfourner pendant une quarantaine de minutes.

Pendant ce temps-là, épluchez les oignons. Les couper en petits dés. Faites les revenir dans un filet d’huile dans une sauteuse. Lorsqu’ils sont translucides, versez les tomates que vous aurez laver, éplucher et couper en petits dés. Salez, poivrez, ajoutez les gousses d’ail écrasées et saupoudrez de coriandre lavée, séchée et ciselée. Bien mélanger et laisser mijoter tranquillement à couvert.

Faites griller ensuite vos deux poivrons sur votre plaque de gaz ( ou dans votre four avec les aubergines ), jusqu’à ce que la peau soit carbonisée. Les réserver dans un sachet de congélation et fermez. Au bout de vingt-trente minutes, les sortir et avec votre main, enlever la peau. Coupez ensuite la chair de vos poivrons en petits dés. Réservez.

Vos aubergines sont cuites, coupez une des deux extrémités avec un couteau. Les couper ensuite dans la longueur, et avec une cuillère à soupe, prélevez la chair des aubergines. Coupez-la en petits dés. Versez-les avec les poivrons dans la petite sauce tomates.

Rectifiez au besoin l’assaisonnement de sel et poivre. Saupoudrez de deux cuillères à café de cumin en poudre. Versez le jus du citron. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Mélangez bien et laissez mijoter à couvert sur feu doux une vingtaine de minutes

Dimanche 23 avril

Préparation d’un repas pique nique pour 30 personnes

à transporter au foyer Albouy

Référent cuisine : Odile

Bénévoles :

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Menu :

œufs durs , 4 cakes : 2 gruyère /olives et 2 carottes /cumin, légumes en bâtonnets, fruits, 3 gâteaux  aux pommes

Ingredients:

45 Œufs

1,4kg farine

240gr de beurre

300gr de sucre

84 cl lait

4 sachets de levure chimique

huile

1,5 kg de gruyère

500gr d’olives vertes

1 pot de cumin

15 carottes

4 bottes de radis

4 concombres

9 pommes

+ corbeille de fruit

Petites courses supplémentaires : ( joindre le ticket ou la facture)

Vendredi 28 avril

Référent cuisine : Marie-jo

Bénévoles : Monique, Fabienne

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Repas pour samedi midi et dimanche midi

Menu samedi : Repas buffet pour 25 personnes à transporter salle jeanne d’arc (assiettes en carton)

Grosses Salades (riz, lentilles, légumes), pain, fromages, fruits ou un dessert

Ingredients:

   

Menu dimanche: Repas buffet pour 30 personnes (assiettes en carton)

Grosses Salades, Tartes, fruits ou un dessert

Ingredients:

   

Petites courses supplémentaires : ( joindre le ticket ou la facture)

Mercredi 3 mai

Référent cuisine : Julien

Bénévoles : Kathy , Julie S

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Repas buffet pour 40 personnes à transporter aux châtaigniers (assiettes en carton)

Menu :

Ingredients:

   

Petites courses supplémentaires : ( joindre le ticket ou la facture)

Vendredi 5 mai

Référent cuisine : Julien

Bénévoles :

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Repas pique nique pour 45 personnes à transporter aux châtaigniers (sans assiettes)

Menu :

Pain, fromages, bâtonnets de légumes, tartinades : hommous, caviar aubergine ,tartinade pois cassé chips, fruits

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Ingredients :

1kg de pois chiches

300g de purée de sésame

6 ou 7 citrons

35cl d’huile d’olive

9 gousses d’ail

2 poivrons

de la coriandre fraîche

4 oignons

3 grands paquets de chip

Corbeille de fruits

8 pains de 1kg

1,5 kg de conté

1 kg fromage ( tome , camembert…)

2kg carottes

4 bottes de radis

4 aubergines

huile de tournesol

huile d’olive

cumin

pois cassés

Petites courses supplémentaires : ( joindre le ticket ou la facture)

Jeudi 11 mai

Référent cuisine : Julien

Bénévoles : Kathy, Julie S

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Repas pour 25 personnes + préparer le pique nique du 12 mai

Menu :

Couscous Végétarien, dessert

Ingredients:

   

Repas pique nique pour 36 personnes à Aumessas à emporter le matin par Léa

Menu Vendredi 12 mai :

Cakes, œufs durs, légumes croque au sel (carottes, concombre, radis), fruits (sans assiettes)

Ingredients:

   

Petites courses supplémentaires : ( joindre le ticket ou la facture)

Dimanche 14 mai

Référent cuisine : Cécile

Bénévoles :

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Repas buffet pour 30 personnes sur lieu de tournage (vieux pont)

Tables à la recyclerie (assiettes en carton)

Menu :

Grosses Salades, Tartes ou cakes et dessert ou fruits

Ingredients:

   

Petites courses supplémentaires : ( joindre le ticket ou la facture)

Samedi 20 mai

Référent cuisine : Odile

Bénévoles :

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Repas buffet pour 35 personnes à transporter aux châtaigniers (assiettes en carton)

Menu :

Grosses Salades, cakes ou tartes, fruits ou dessert

Ingredients:

   

Petites courses supplémentaires : ( joindre le ticket ou la facture)

Dimanche 28 mai

Référent cuisine : Odile

Bénévoles : Marie-Jo , Zohra

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Repas pique nique pour 30 personnes (sans assiettes)

à transporter chez Hassan

Recettes du jour:

Sandwichs DIY(do it yourself) : Pain, Tapenade, Oeufs dur, Houmous ou autre, Salade, Radis Cornichons… idées en plus ? + Gâteaux

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Ingredients:

   

Petites courses supplémentaires : ( joindre le ticket ou la facture)

Mercredi 31 mai

Référent cuisine : Bruno

Bénévoles : 9h- 12h : Monique

11h30 -14h : Kathy

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Repas pour 30 personnes où on a du temps et de la vraie vaisselle !

Menu :

Lasagnes

Salade Verte

Dessert

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Ingredients:

   

Petites courses supplémentaires : ( joindre le ticket ou la facture)

Mardi 6 juin

Référent cuisine : Marie Jo

Bénévoles : 9h-11h30 : Julie S

11h30-16h : Kathy

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Repas équipe 20/25 pers chez Bernadette

Menu :

Paella

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Ingredients:

   

Petites courses supplémentaires : ( joindre le ticket ou la facture)

Jeudi 8 juin

Référent cuisine : Marie Jo

Bénévoles : 9h-11h30 : Julie S

11h30-16h : Kathy

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Repas équipe 20/25 pers chez Bernadette

Menu :

Repas à l’espagnol : Gaspacho, tortilla de papas , fromage, salade verte

Glaces

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Ingredients:

   

Petites courses supplémentaires : ( joindre le ticket ou la facture)

Menus tournage de printemps 2017

Menus tournage printemps 2017

dimanche 23 avril : Odile

Repas pique nique pour 30 personnes à transporter au foyer Albouy (sans assiettes)

œufs dur , cakes, légumes en bâtonnets, chips, fruits, gâteaux

Vendredi 28 avril ( repas samedi 29 et dimanche 30)

Marie Jo et Monique

Repas buffet pour 25 personnes à transporter salle jeanne d’arc (assiettes en carton)

Grosses Salades (riz, lentilles, légumes), pain, fromages, fruits ou un dessert

Repas buffet pour 30 personnes à transporter salle du cantou à cuisiner le 29 avril ? (assiettes en carton)

Grosses Salades, Tartes, fruits ou un dessert

Mercredi 03 mai : Julien

Repas buffet pour 40 personnes à transporter aux châtaigniers (assiettes en carton)

Cakes, Salades, fruits et gâteaux

jeudi 04 mai : Julien

Repas pique nique pour 45 personnes aux châtaigniers (sans assiettes)

Pain, fromages, bâtonnets de légumes, tartinades ( hommous, tapenade, aubergine, thon…), chips, fruits

Samedi 6 mai 9h 13h

Marie Jo odile et Monique

dimanche 7 : repas ? Monique se bloque le week end

Jeudi 11 mai : Julien

Chez Colinda (vraie vaisselles)

Repas pour 25 personnes

Couscous Végétarien, dessert

+ préparer le pique nique du 12 mai

Repas pique nique pour 36 personnes à Aumessas cuisiné le 11 mai à Quinty et à emporter le matin .

Cakes, œufs durs, légumes croque au sel (carottes, concombre, radis), fruits (sans assiettes)

Dimanche 14 mai : Cécile

Repas buffet pour 30 personnes sur lieu de tournage (vieux pont)

Tables à la recyclerie

(assiettes en carton)

Grosses Salades, Tartes ou cakes et dessert ou fruits

Samedi 20 mai : Odile

Repas buffet pour 35 personnes à transporter aux châtaigniers (assiettes en carton)

Grosses Salades, cakes ou tartes, fruits ou dessert

Dimanche 28 mai : Odile

Repas pique nique pour 30 personnes (sans assiettes)

Sandwichs DIY(do it yourself) : Pain, Tapenade, Oeufs dur, Houmous ou autre, Salade, Radis Cornichons… idées en plus ? + Gâteaux

Mercredi 31 mai :

Bruno et Monique 

Repas pour 30 personnes où on a un du temps ! (vraie vaisselles)

Lasagne ou autre idée de repas sympa (chaud) ou des pizzas ??

Salade Verte

6 et 8 juin : (vraie vaisselle)

Marie Jo

Repas équipe 20/25 pers chez Bernadette

Dernier Repas du tournage soyez créatif !!

1 repas paella

1 Repas à l’espagnol : tortillas patatas, gaspachos, fromage, salades verte

Dessert Glaces

Le tournage approche…On a besoin de vous !

Le tournage en extérieur de la comédie musicale approche ! Premier jour de tournage le 15 avril et en route pour 30 jours de tournage jusqu’au 8 juin ! Mais pour que l’équipe centrale ne s’épuise pas, les bénévoles qui nous ont aidé l’année dernière ou qui nous rejoignent cette année sont essentiel.le.s  !
Sans vous pas de comédie musicale ! Nous vous invitons à remplir ce tableau si vous avez envie de participer d’une manière ou d’une autre : faire un gâteau, être perchman ou perchwoman d’un jour, aider au bloquage de la circulation … Tant de diversité de missions qu’il y en a pour tous les goûts !
tableau bénévoles tournage

Dernier appel avant le tournage de février !

Un grand bonjour !
 
Le tournage se rapproche…les mails aussi ! 
On vous lance un dernier appel !
 
 
Il manque 4 gâteaux pour le samedi 11 février et 4 ou 5 personnes pour aider Sophie pour le repas et surtout pour le rangement le samedi 11 février dans l’après midi, à la salle du Passit à Sumène. C’est l’histoire d’une heure ou deux…ou un peu plus uniquement si vous en avez envie . 
Vous pouvez vous inscrire ici: bénévoles cuisine février 2017
 
 
 
On cherche aussi un perche(wo)man pour mardi et mercredi après-midi . Si vous êtes intéressés envoyez moi un mail, un texto ou passez moi un coup de fil. 
 
MERCI!
 
J -6 !

Cuisine et Catering Février 2017

Oyé Oyé Bénévoles ! Bonjour à tous et à toutes !

Ça y est le tableau inscriptions est enfin prêt car le tournage de février se rapproche à grands pas ! Grâce à la soirée making of du 13 janvier, il s’est déjà bien rempli mais il manque encore de mains cuisinières pour faire des gâteaux pour le casse-croûte de l’équipe technique, de l’équipe bénévoles et des acteurs ou bien pour apporter le repas sur le lieu du tournage ! Pour chaque inscription votre mission est détaillée : quand ? quoi ? avec qui ?

cliquez sur le lien pour accéder au tableau d’inscriptions :

Tableau inscriptions bénévoles cuisine février 2017

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INFOS : La comédie musicale et l’équipe cuisine recherche un local de stockage À PRÊTER d’environ de 10m2, si possible facilement accessible en voiture, si possible de plein pied et Avec possibilité de brancher un frigo pour les besoins du catering tournage. Merci de contacter Mina mina.comediemusicale@gmail.com et/ou Sophie sophie.comédiemusicale@gmail.com

diner-trinquer

PS: Si vous n’avez plus de place pour vous inscrire : il est encore possible de faire partie de l’équipe cuisine pour avril, mai, juin. Ne vous inquiétez pas nous aurons  surement besoin de vous !Pour plus de détails vous pouvez consulter la page « équipe cuisine ». Vous pouvez aussi  contacter Sophie sophie.comediemusicale@gmail.com ou Mina mina.comediemusicale@gmail.com.

 

Organisation Bénévoles Tournage 2017 !

Enfin le voilà ! Un organigramme tout propre, tout neuf, tout coloré pour visualiser l’organisation des bénévoles du tournage 2017 !

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 Suite aux inscriptions des bénévoles dans les différentes commissions voici un premier jet de l’organisation de celles-ci pour le tournage de la comédie musicale. Avec les bénévoles « petites mains » en orange, les bénévoles qui prendront en charge des missions plus importantes en jaune et les référents en rose. Il reste aussi en suspend des bénévoles sans commissions, des bénévoles qui n’ont pas beaucoup de temps, qui pourront être intégrés au fur et à mesure dans l’organisation du tournage en février, avril, mai, juin 2017 !

cliquez ici pour consulter l’organigramme: mindmap-benevoles *

Si vous voulez participer à ce projet, il n’est pas trop tard ! Vous pouvez consulter la rubrique Infos de ce site pour savoir si vous pouvez participer d’une manière ou d’une autre ou envoyer directement un mail à comediemusicale-levigan@gmail.com


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*cet organigramme est susceptible d’évoluer –  il sera mis à jour si nécessaire 

le compte rendu de la réunion des bénévoles du 20 septembre 2016

Le 20 septembre dernier vous étiez nombreuses et nombreux au rendez vous !
Voici pour celles ou ceux qui n’avaient pu se déplacer ou bien pour un simple mémo le compte rendu de cette réunion : organisation de l’année à venir !!!!

Bonjour la grande équipe!

Tout d’abord, merci ! Merci d’être venu si nombreux ! Quel plaisir de vous revoir et puis aussi de découvrir de nouvelles personnes prêtes à s’embarquer dans l’aventure. 

Voici un (grand) mail de compte rendu/rattrapage de la réunion de mardi soir. 

Cette réunion a été l’occasion de se revoir et de se connaitre pour certains, de se remettre dans le bain… une réunion de rentrée… Pour ceux qui n’ont pas pu être présent, tout va bien, il n’est  pas trop tard pour nous rejoindre, il reste de la place et des choses à proposer !

Les infos à retenir sont donc que la comédie musicale c’est reparti pour un tour avec cette fois-ci un long métrage à tourner (45min environ) en 2017. 

Un calendrier prévisionnel (en bref !) 

Automne 2016 : début des stages avec la troupe 

                         travail sur la bande son 

Février 2017: tournage des scènes d’intérieur du 6 au 11 février

10 Avril-10 juin : tournage échelonné 

Mai 2017 :  tournage des scènes de groupe type flash mob le 1er mai 

                  festival jour de fête le samedi 6 mai

Automne 2017 : montage du moyen métrage

Mai 2018: On se retrouve au cinéma pour la sortie du film! 

* La fête des bénévoles est bien prévue mais la date n’est pas encore fixée !!

Des choses à faire !

Le système de répartition en commissions ayant bien fonctionné sur le dernier tournage nous remettons ça. L’idée est toujours la même : travailler en petits groupes sur un domaine qu’on connait ou qu’on ne connait pas du tout mais qu’on à envie de découvrir. Chaque commission avait un « référent », ce ne sera pas forcément le cas cette fois, vous avez proposé des co-références par exemple. 

(Petit rappel : être référent ce n’est pas tout avoir à gérer !)

Voici les grands domaines où chacun d’entre vous a pu s’inscrire sur un petit post-it lors de la réunion. 

***Pour les absents c’est beaucoup moins drôle vous allez devoir faire ça par mail et il n’y aura pas de post-it rose, jaune ou orange….

Le principe étant de s’inscrire dans un domaine et selon la couleur de dire son implication

Ex: post it rose :  je veux bien etre référent

      post it jaune: je peux faire des missions

      post it orange: je peux faire la petite main

Pas de panique pour ceux déjà inscrits, vos noms n’apparaissent pas, nous n’avons pas encore tout relevé, ce n’est pas nécessaire de vous ré-inscrire ! 

Il n’y a pas non plus d’urgence à s’inscrire, vous avez le temps d’y réfléchir même jusqu’à la dernière minute. 

Pour cela nous allons dans les semaines qui viennent réactualiser l’espace participant avec un beau tableau ou vous pourrez inscrire votre nom et pour la suite trouver les coordonnées des référents et de vos acolytes. L’accès à cet espace se fait via le site de la comédie musicale et le mot de passe secret :123

En attendant vous pouvez toujours nous envoyer un mail. 

Une fois que vous serez inscrit dans un groupe, vous recevrez, des infos concernant votre domaine,  des propositions d’organisation…

*REGIE GENERALE :  Fredo*

Son:   Denis et Bernard

Lumière

Sécurité

Circulation

maintenance/gestion de matériel

*COSTUMES/ ACCESSOIRES/SCENO : *

Costumes et accesoires: Nathalie L et Cécile M

Coiffure: Mimi

Jours de Fête (Sceno) : Nathalie G + ? 

Sceno Camions

Fanions

* ACCUEIL TOURNAGE* Elsa et Léa

 

Casse croute / Accueil des participants

*PHOTO ET VIDEO DES COULISSES*

Making off: Francis et Frédo

Référent photo

Photographes

*CUISINE*

Équipes ponctuelles selon calendrier de tournage

* LIEN HABITANTS*

Communication

Liens commerçants

*COMMUNICATION*

Conception: l’équipe Amarante

Réseaux sociaux

Affichage/tracts

*FESTIVAL JOURS DE FÊTE*

Cuisine

Sceno

Technique 

Inscrivez vous vraiment là où ça vous fait plaisir, où vous avez envie de tester, on apprend tous ensemble et pour le moment ça se passe bien !!

Des bonus

En préparation… des journées échange de savoirs (coiffures folles?!), des formations, des stages, des soirées films…

Nous vous tiendrons au courant de tous ces événements et restons à l’écoute de vos propositions. 

Allez c’est presque fini pour aujourd’hui mais quand même une dernière chose…

Les fanions !

On s’y remet!

Il faudrait jeter un œil aux beaux fanions qui ont égayé les rues du Vigan pour le tournage et puis en faire de nouveaux surement. Pourquoi pas se faire une soirée Fanions/ contes ? Un groupe est en train de se constituer si vous avez envie d’en faire parti dites le nous ! 

La date de la prochaine réunion n’est pas encore fixée. N’hésitez pas à aller voir si il y a de nouvelles infos sur le site en attendant que la newsletter fasse son retour. 

 

Clémence, Léa et Maxime seront les Les référents buvette . 

Les référents bar feront l’état des stocks chaque soir ou matin et mettront à disposition les boissons pour la journée en fonction du nombre de personne présente au tournage. Les boissons seront stockées sur place dans le camion de Maxime. Maxime met à disposition son véhicule pour la semaine (stockage boissons et réapprovisionnement).

Nos présences:

Samedi 21 Dimanche 22 Lundi 23 Mardi 24 Mercredi 25 Jeudi 26 Vendredi 27
Ouverture Clémence Léa Léa Maxime Léa Maxime
Fermeture léa Clémence Clémence Maxime Clémence Maxime

 

Pour faciliter la communication les référents cuisine afficheront au bar les infos buvette à destination des participants au tournage : quantité approximative prévue par personne…

Nous ne prévoyons pas de bénévoles buvette pour la semaine. Nous comptons sur les cuisiniers pour informer et servir à boire.

Pour jour de fête  il y aura 3 bénévoles par créneau horaire : 

Samedi

  • 17.30/20.00 :3 pax + léa
  • 19.45/22.30 : 3 pax + clémence
  • 22.15/2.30 : 3 pax + maxime

Dimanche

  • 10.30/13.00 : 3 pax + léa
  • 12.45/15.30 : 3 pax + maxime
  • Café du dimanche : 8.30/11.00 : Léa+ loïc 

Coté boissons il y aura:

du jus de pomme, des sirops bio, des bières ( pour le week end de la bière à la pression de la brasserie de sauve ) et du vin Mérifons, domaine de malavieille de toute les couleurs.

 

Maxime et Léa